Bún móng giò

• Móng giò, sườn non chặt to miếng. Sả, gừng, tỏi, hành khô băm thật nhỏ. Cho tất cả vào nồi, ướp với ¼ (một phần tư) lọ thịt chưng mắm tép, mắm, bột canh và tiêu vừa ăn. Nấu thêm khoảng 15 phút.

• Sau đó cho vào nồi áp suất, đổ nước ngang với lượng xương. Bắc lên bếp hầm khoảng 7 phút.
• Dọc mùng tước sạch lớp vỏ ngoài, xắt miếng chéo dài. Với phần gốc to thì chẻ đôi trước khi cắt nhé.
• Cho một ít muối vào, xóc đều rồi dùng tay bóp thật kỹ, công đoạn này sẽ làm cho mùng giòn và ngon hơn (các mẹ nhớ dùng bao tay khi bóp dọc mùng nhé, không thì sẽ bị ngứa lắm đấy). Dùng nước rửa thật sạch rồi trụng qua nước sôi cho mùng hết ngứa và nhớt rồi vắt thật khô.
• Cà chua rửa thật sạch, cắt bỏ cuống, bổ hình múi cau. Hành tươi, mùi tàu rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 1-15,cm. Nghệ tươi giã nhỏ.

• Xào chín cà chua, cho thêm ít muối cho cà chua mềm, sau đó đổ xương và nước hầm vào nồi, thêm nước vừa đủ lượng cho 8 suất ăn. Đun sôi nồi nước dùng rồi cho gia vị vừa ăn. Cho hành tươi và mùi tàu vào đảo qua rồi tắt lửa.
• Cho chảo dầu lên bếp, đợi cho dầu thật nóng rồi đổ dọc mùng và nghệ tươi đã giã nhỏ vào, xào trên bếp lửa to khoảng 3 phút.
• Xếp bún vào tô, múc nước dùng, cho chân giò, sườn, dọc mùng vào và chan nước dùng. Ăn kèm với rau sống và tương ớt nhé.

Bún móng giò

Bún móng giò

Mong bạn ngon miệng với món Bún móng giò.